Bio Ražný celozrnný kvások sušený 125g ARCHE
Ražný (žitný kvások) kvások pre bezproblémové pečenie domáceho, ražného chleba s dlhšou dobou čerstvosti. Má príjemnú arómu a jeho spracovanie je jednoduché a rýchle.
Funguje rovnako ako klasické droždie, len pomalším tempom a vďaka vyššiemu obsahu vlákniny je aj ľahšie stráviteľný.
Kvasinky produkujú oxid uhličitý, aby Váš chlieb ostal nadýchaný. Dodávajú mu typickú, kyslú chuť.
Jedno balenie vystačí na približne na 5 chlebov, 2-3kg múky (1chlieb na 350 g múky). Neobsahuje vajcia ani laktózu.
Základný recept pre 1,5kg žitného chleba:
1000g žitnej múky
15g sušeného kvásku
700ml vlažnej vody
2-3 čajové lyžičky soli
20g droždia
Všetky suché suroviny zmiešame, pridáme vlažnú vodu a dôkladne rozpracujeme cesto. Pripravené cesto prikryjeme a necháme 2 hodiny kysnúť. Potom jedenkrát premiesime.
Svetlý chlieb:
Pripravené cesto dáme do formy a do predhriatej trúby. Pečieme asi 80 minút na 180°-200°C.
Tmavý chlieb:
Nechajte cesto ešte o jednu hodinu viac kysnúť, potom dajte cesto do formy do predhriatej trúby na 250°C a pečte asi 20 minút na 180°C a pečte ešte ďalších 90 minút.
Zloženie: žitná/ražná múka, štartovacia kultúra.
Alergény:  raž – glutén
Krajina pôvodu: Nemecko